Kursplan för Nutrition, hälsa och hållbara dieter

Kursplan fastställd 2025-02-17 av programansvarig (eller motsvarande).

Kursöversikt

  • Engelskt namnNutrition, health and sustainable diets
  • KurskodKLI042
  • Omfattning7,5 Högskolepoäng
  • ÄgareMPBIO
  • UtbildningsnivåAvancerad nivå
  • HuvudområdeBioteknik, Kemiteknik
  • InstitutionLIFE SCIENCES
  • BetygsskalaTH - Mycket väl godkänd (5), Väl godkänd (4), Godkänd (3), Underkänd

Kurstillfälle 1

  • Undervisningsspråk Engelska
  • Anmälningskod 08129
  • Max antal deltagare30 (minst 10% av platserna reserveras för utbytesstudenter)
  • Min. antal deltagare8
  • Sökbar för utbytesstudenterJa

Poängfördelning

0117 Tentamen 6 hp
Betygsskala: TH		 6 hp
0217 Laboration 1,5 hp
Betygsskala: UG		 1,5 hp

I program

Examinator

Behörighet

Grundläggande behörighet för avancerad nivå
Sökande med en programregistrering på ett program där kursen ingår i programplanen undantas från ovan krav.

Särskild behörighet

Engelska 6
Sökande med en programregistrering på ett program där kursen ingår i programplanen undantas från ovan krav.

Kursspecifika förkunskaper

Grundläggande kunskaper motsvarande kandidatnivå där kurser inom kemi, biologi, samt biokemi rekommenderas ingå.

Syfte

Syftet med kursen är att ge en översikt och förståelse för sambandet mellan kost, hälsa och miljö. Syftet är också att ge en överblick över hur olika dieter – alltså kombinationen och kvantiteten av livsmedel som konsumeras – kan bidra till en hållbar livsmedelskonsumtion både vad gäller hälsa och klimat.

Lärandemål (efter fullgjord kurs ska studenten kunna)

    Analysera kopplingen mellan kostens komponenter och kroppens funktioner
    Efter fullgjord kurs ska studenten kunna analysera hur olika näringsämnen och bioaktiva ämnen påverkar specifika kroppsfunktioner och bidrar till hälsa eller risk för sjukdom.
      Kritiskt utvärdera hälsopåståenden och vetenskapliga resultat
      Efter fullgjord kurs ska studenten kunna granska och diskutera vetenskapliga publikationer och hälsopåståenden som rör kostens effekter på människans hälsa och sjukdomsutveckling.

      Diskutera kostens roll för hälsa och hållbarhet
      Efter fullgjord kurs ska studenten kunna förklara och argumentera för kostens påverkan på både människans hälsa och hållbarhetsaspekter såsom klimat och miljö.

      Utveckla strategier för hållbara och hälsosamma kostval
      Efter fullgjord kurs ska studenten kunna föreslå åtgärder och strategier för att anpassa kostintaget till en hållbar och hälsosam livsstil baserat på vetenskaplig kunskap.

      Innehåll

      1. Introduktion till kost och näring: Förstå grunderna i näringslära och dess betydelse för människors hälsa.
      2. Näringsämnen och bioaktiva ämnen: Utforska olika näringsämnen, mikronäringsämnen och bioaktiva föreningar som finns i livsmedel och deras roll i kroppen.
      3. Kost och kroppsfunktioner: Diskutera det invecklade förhållandet mellan kost och olika kroppsfunktioner som ämnesomsättning, matsmältning och immunförsvar.
      4. Kost, hälsa och sjukdom: Analys av vetenskapliga bevis som kopplar kosten till förebyggande och hantering av kroniska sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och cancer.
      5. Hållbarhet och kost: Utforska miljöpåverkan av livsmedelsproduktion och konsumtion, inklusive utsläpp av växthusgaser, markanvändning och vattenanvändning.
      6. Klimatförändringar och livsmedelsval: Förstå sambandet mellan kostvanor och klimatförändringar, inklusive koldioxidavtrycket för olika livsmedel.
      7. Hälsopåståenden och vetenskapliga bevis: Kritisk utvärdering av hälsopåståenden och forskningsresultat relaterade till kost och näring, inklusive förståelse för nyanserna i epidemiologiska studier och kliniska prövningar.
      8. Riktlinjer och rekommendationer för kost: Granskning av nationella och internationella kostråd och rekommendationer för att främja hälsa och hållbarhet.
      9. Livsmedelssystem och livsmedelssäkerhet: Granskning av det globala livsmedelssystemet och dess konsekvenser för livsmedelstillgång, distribution och säkerhet.
      10. Hållbara kostvanor: Utforska strategier och insatser för att främja hållbara kostvanor på individ-, samhälls- och policynivå.

      Organisation

      Kursen innehåller föreläsningar och laborationer. Kursen kan också innehålla; muntliga presentationer, grupparbeten, enkilda arbeten, inspelade föreläsningar, självstudier, online quiz, uppgifter i Canvas mm. Föreläsningarna sker mestadels som vanliga salsföreläsningar på campus men även några digitala föreläningar på zoom kommer ges (framförallt av lärare från andra universitet) samt så kommer även "Flipped-classroom" användas för vissa av föreläsningarna.
      Vilka delar som är obligatorisk kommer presenteras när kursen startar. 

      Litteratur

      Kurslitteratur: Introduction to Human Nutrition. Författare: Gibney, Lanham-New, Cassidy and Vorster. The nutrition Society. Blackwell Science, 2009. ISBN 978-4051-6807-6
      Ett urval av aktuella vetenskapliga publikationer och litteratur inom nutrition, hälsa och hållbarhetsfrågor kommer också att vara tillgängliga under kursen.

      Examination inklusive obligatoriska moment

      För godkänt betyg på kursen krävs godkänd sluttentamen samt aktiv medverkan i de obligatoriska momenten.

      Kursens examinator får examinera enstaka studenter på annat sätt än vad som anges ovan om särskilda skäl föreligger, till exempel om en student har ett beslut från Chalmers om riktat pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning.